Продукты с высоким содержанием натрия. Сравнительная таблица макро и микроэлементов. Опубликовано на сайте neboleem.org
Натрий.
Суточная потребность.
Суточная потребность в натрии 4-6 г, но не менее 1 г. Кстати, столько натрия содержится в 10-15 г столовой соли.
Физиологическая потребность в Натрии, мг в сутки:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | 200 мг | 280 мг | 350 мг | 500 мг | ||
| Женский | ||||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | 700 мг | 1000 мг | 1100 мг | 1300 мг | ||
| Женский | ||||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) |
Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 1300 мг | – | ||||
| Женский | ||||||
Верхний допустимый уровень потребления Натрия не установлен.
Потребность возрастает при:
- обильном потоотделении (почти в 2 раза), например, при значительных физических нагрузках в жару
- приеме мочегонных препаратов
- сильных рвотах и поносах
- обширных ожогах
- недостаточности коры надпочечников (болезнь Аддисона)
К чему приводит избыток натрия.
Ионы натрия связывают воду и избыточное употребление натрия с пищей приводит к накоплению лишнего количества жидкости в организме. В результате чего повышается кровяное давление, что является фактором риска сердечных заболеваний и инсультов.
При дефиците калия (K) , натрий, из внеклеточной жидкости беспрепятственно проникает внутрь клеток, привнося избыточное количество воды, от чего клетки раздуваются и даже лопаются, образуя рубцы. Жидкость накапливается в мышечной и соединительной тканях, возникает водянка.
Постоянный избыток соли в питании, в конечном счете, приводит к отекам, гипертонии, заболеваниям почек.
Усваиваемость.
В здоровом организме натрий выводится с мочой почти в том же количестве, сколько потребляется.
Полезные свойства и влияние на организм.
Натрий совместно с хлором (Cl) и калием (K) участвует в регуляции водно-солевого обмена, поддерживает нормальный баланс тканевых и внеклеточных жидкостей в организме человека и животных, постоянный уровень осмотического давления, принимает участие в нейтрализации кислот, внося ощелачивающий эффект в кислотно-щелочное равновесие наряду с калием (K), кальцием (Ca) и магнием (Mg).
Натрий участвует в регуляции кровяного давления и механизме мышечного сокращения, поддержании нормального сердцебиения, придает выносливость тканям. Он очень важен для пищеварительной и выделительной систем организма, помогает регулировать перенос веществ внутрь и наружу каждой клетки.
В большинстве физиологических процессов натрий выступает как антагонист калия (K), поэтому, для сохранения хорошего здоровья необходимо чтобы соотношение натрия к калию в рационе питания было 1:2. Вредное для здоровья избыточное содержание натрия в организме можно нейтрализовать введением дополнительных количеств калия.
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами.
Избыточное потребление натрия приводит к повышенному выведению из организма калия (K), магния (Mg) и кальция (Ca).
Продукты, наиболее богатые по содержанию.
Натрий в изобилии содержится в поваренной соли (в столовой соли, – хлористом натрии, содержится 40% натрия и 60% хлора Cl ), в пищевой соде, в переработанных продуктах, например, в тушенке, соленьях, соусах, кетчупах, приправах, консервах, сыре, чипсах и т.д.
При приготовлении таких продуктов используются не только соль или сода, но и консерванты с содержанием натрия, такие как нитрит натрия E250 (е250), нитрат натрия E251 (е251), Бензоат натрия Е211 (е211), сульфит натрия Е221 (е221) и др.
В натуральных продуктах питания содержание натрия незначительное. Из природных продуктов натрий содержится в морской рыбе 100-120 мг%, морских водорослях 10-870мг%, мидиях, лангустах и омарах по 280-290 мг%, сельдерее 200 мг%, яйцах 130 мг% (в яичном белке 190 мг%), свекле, укропе, луке порей 45-50 мг%.
| № | Количество на 100 г | % от суточной нормы | |
| 1 | Соль столовая | 38 758,0 мг | 2 981,4% |
| 2 | Медуза сушёная | 9 690,0 мг | 745,4% |
| 3 | Соевый соус (гидролизованный) | 6 820,0 мг | 524,6% |
| 4 | Соевый соус (тамари, tamari) | 5 586,0 мг | 429,7% |
| 5 | Соевый соус shoyu, из сои и пшеницы | 5 493,0 мг | 422,5% |
| 6 | Скумбрия солёная | 4 450,0 мг | 342,3% |
| 7 | Анчоусы консервированные (в масле) | 3 668,0 мг | 282,2% |
| 8 | Сыр тофу ферментированный (fuyu) | 2 873,0 мг | 221,0% |
| 9 | Перец чили молотый сухой | 2 867,0 мг | 220,5% |
| 10 | Каперсы маринованные | 2 348,0 мг | 180,6% |
| 11 | Лапша пшеничная (удон) в сухом виде | 1 840,0 мг | 141,5% |
| 12 | Сыр Рокфор | 1 809,0 мг | 139,2% |
| 13 | Салями | 1 756,0 мг | 135,1% |
| 14 | Колбаса Пепперони | 1 582,0 мг | 121,7% |
| 15 | Оливки зелёные консервированные | 1 556,0 мг | 119,7% |
| 16 | Сыр Пекорино Романо | 1 433,0 мг | 110,2% |
| 17 | Сыр мексиканский Котиха | 1 400,0 мг | 107,7% |
| 18 | Колбаса варёная | 1 379,0 мг | 106,1% |
| 19 | Сыр Пармезан | 1 376,0 мг | 105,8% |
| 20 | Белок куриного яйца в виде порошка | 1 280,0 мг | 98,5% |
| 21 | Колбаса докторская | 1 246,0 мг | 95,8% |
| 22 | Огурцы солёные ( маринованные) | 1 208,0 мг | 92,9% |
| 23 | Моллюски варёные | 1 202,0 мг | 92,5% |
| 24 | Сосиски молочные | 1 173,0 мг | 90,2% |
| 25 | Сыры с плесенью | 1 146,0 мг | 88,2% |
| 26 | Ветчина | 1 143,0 мг | 87,9% |
| 27 | Сыр мексиканский Аньехо | 1 131,0 мг | 87,0% |
| 28 | Горчица столовая, пастообразная | 1 104,0 мг | 84,9% |
| 29 | Камчатский краб варёный | 1 072,0 мг | 82,5% |
| 30 | Спирулина сушёная (в виде порошка) | 1 048,0 мг | 80,6% |
| 31 | Соевый протеин (изолят) порошок | 1 005,0 мг | 77,3% |
| 32 | Колбаса копчёная | 928,0 мг | 71,4% |
| 33 | Сельдь копчёная | 918,0 мг | 70,6% |
| 34 | Сыр фета | 917,0 мг | 70,5% |
| 35 | Сосиски | 911,0 мг | 70,1% |
| 36 | Кетчуп | 907,0 мг | 69,8% |
| 37 | Имбирь маринованный | 906,0 мг | 69,7% |
| 38 | Соевый протеин (концентрат) порошок | 900,0 мг | 69,2% |
| 39 | Сыр Проволоне | 876,0 мг | 67,4% |
| 40 | Водоросли вакаме в сыром виде | 872,0 мг | 67,1% |
| 41 | Сельдь солёная | 870,0 мг | 66,9% |
| 42 | Сыр Камамбер | 842,0 мг | 64,8% |
| 43 | Камчатский краб сырой | 836,0 мг | 64,3% |
| 44 | Сыр Гауда | 819,0 мг | 63,0% |
| 45 | Сыр Эдам | 812,0 мг | 62,5% |
| 46 | Заменители яиц в виде порошка | 800,0 мг | 61,5% |
| 47 | Сыр Лимбургер | 800,0 мг | 61,5% |
| 48 | Сыр Фонтина | 800,0 мг | 61,5% |
| 49 | Лапша гречневая (соба) в сухом виде | 792,0 мг | 60,9% |
| 50 | Луковые кольца | 776,0 мг | 59,7% |
Где Вы не найдете Натрий.
Очень малое количество натрия содержится в сыром мясе, крупах, зелени, орехах, семечках, овощах и фруктах.
Признаки дефицита Натрия.
К признакам нехватки натрия относятся:
- потеря аппетита, вкуса пищи
- снижение массы тела за счет воды
- желудочные спазмы, тошнота, рвота
- повышенное газообразование
- кожные высыпания
- утомляемость, головокружение, перемены настроения
- мышечная слабость
- ухудшение памяти
- судороги
- частые инфекции
Признаки избытка Натрия.
К признакам избытка натрия относятся:
- отеки
- жажда
- аллергия
Факторы, влияющие на содержание в продуктах.
Содержание натрия в продуктах и блюдах определяется количеством добавленной поваренной соли при их приготовлении.
Почему бывает избыток Натрия (Гипернатриемия).
Кроме собственно избыточного потребления поваренной соли, солений или промышленно переработанных продуктов, избыток натрия можно получить при болезнях почек, лечении кортикостероидами, например, кортизоном, при стрессе.
В стрессовых ситуациях надпочечники вырабатывают в больших количествах гормон альдостерон, способствующий задержке натрия в организме.
Почему же бывает дефицит Натрия.
В обычных условиях дефицит натрия возникает крайне редко, но вот в условиях усиленного потоотделения, например, в жаркую погоду, количество потерь натрия с потом может достичь угрожающего для здоровья уровня, что может привести к обмороку, а также, представляет серьезную опасность для жизни.
Также, к недостатку натрия в организме может привести применение бессолевых диет, рвота, понос и кровотечения.
