Среда , Декабрь 12 2018
Главная / Жизнь / Кулинарные рецепты / Мало кто знает, что полезные не только соцветия брокколи

Мало кто знает, что полезные не только соцветия брокколи

Ни для кого не секрет, что брокколи обладает лечебными свойствами. Опубликовано на сайте neboleem.org с ссылкой на sovkusom.ru

Эта капуста входит в меню многих диет и спортивного питания, а также одной из первых вводится в рацион младенцев.
Это обусловлено большим количеством активных веществ, которые содержатся в ней. Они эффективно улучшают и восстанавливают общее состояние нашего организма.

К примеру, наличие калия в брокколи хорошо регулирует водный баланс организма, железо способствует быстрому образованию новых кровяных телец, а йод отлично поддерживает щитовидную железу и эндокринную систему.

Всеми этими свойствами обладают соцветия брокколи, а вот стебли и листья мы чаще всего выбрасываем. Но есть несколько причин, чтобы изменить этой привычке.

Съедобные части брокколи
В листьях и стеблях брокколи в несколько раз больше полезных веществ, чем в соцветиях. Наглядно это выглядит так: 30 граммов листьев брокколи содержит третью часть дневной нормы витамина А и почти половину суточной дозы витамина С.

В стеблях есть много сульфорафана — вещества, которое обладает противовоспалительными свойствами и препятствует разрушению клеток, предотвращая образование опухолей.

Как использовать стебель
В отличие от соцветий он немного жестковат и покрыт кожицей, которую перед приготовлением обязательно нужно снять. У стебля брокколи сладковатый вкус, и он волокнистый.

Несколько советов для его приготовления:

Кожицу лучше счищать овощерезкой.
Перед запеканием стебли взбрызгивайте маслом.
Лучше всего готовить их на пару.
Для рагу стебли режут соломкой и предварительно проваривают
Блюда с ними отлично подойдут для тех, кто сидит на диете, потому что содержат мало калорий и много белка.

Салат из стебля брокколи 
Приготовление:
1 головка брокколи
1 корень сельдерея
1 яблоко
2 зубчика чеснока
2 небольших маринованных огурца

Все ингредиенты натрите на терку, чеснок пропустите через пресс. Из равных частей майонеза (домашнего), сметаны и горчицы сделайте соус и заправьте салат. Специи добавьте по вкусу. Такая закуска отлично подойдет к любым мясным блюдам.

Как использовать листья
Самые насыщенные и острые листья должны быть темно-зеленого цвета. Те ферменты, которые в них есть, способствуют нормализации обмена веществ в организме.
Для того, чтобы убрать слишком резкий вкус, обдайте листья кипятком — они станут приемлемыми для любителей нежной салатной зелени. Также их используют для засаливания огурцов, тушат и добавляют в горячие блюда в качестве приправы.

Самый простой способ приготовить листья брокколи — протушить на сливочном масле в глубокой сковороде с мелко нарезанным луком и натертой морковью. По вкусу такое блюдо ничем не уступает аналогично приготовленному шпинату.

Питайтесь с пользой для здоровья и будьте здоровы!

Вам понравилось? Поделитесь с друзьями!

Популярное сейчас

Полезные свойства квашеной бессолевой капусты о которых вы не знали

Знаете ли вы, что квашеная капуста — прекрасный способ восстановить микрофлору как после приема антибиотиков, …